-
MARCA DE GARANTÍA
Historia
En septiembre de 2009, de común acuerdo entre la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria y la Cámara de Comercio, a través del proyecto Saborea Soria y con la financiación del Ministerio de Industria, la Junta de Castilla y León, la Diputación Provincial, el Ayuntamiento de Soria, Caja Rural y Caja España-Duero se retoma el proyecto abandonado en 2001 de conseguir la Marca de Garantía para el Torrezno de Soria.
La Cámara asume la titularidad de la Marca de Garantía y aprueba un Reglamento de Uso de la Marca, que fue informado favorablemente por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL) el 25 de noviembre de 2010.
Nuestro logotipo e imagen corporativa son fruto de un concurso que recibió nada menos que 36 propuestas distintas. El diseño ganador, "Ola crujiente", de Fátima del Campo, fue elegido por el jurado el 10 de febrero de 2011.
El 31 de julio de 2013 se realiza el acto simbólico de pegado de la primera etiqueta de la M.G. Torrezno de Soria, siendo las empresas La Hoguera y Hnos. Giaquinta las primeras en comercializar producto etiquetado.
El 29 de noviembre de 2013 se celebró el acto simbólico de pegado de la primera etiqueta de la M.G. Torrezno de Soria de tres nuevas empresas (Moreno Sáez, Sierra de Toranzo y Cárnicas Llorente).
Desde el 1 de septiembre de 2014, la empresa La Despensa también comercializa Torrezno de Soria con Marca de Garantía.
La versión actual del Reglamento de Uso, Revisión 2, fue informada favorablemente por el ITACYL el 4 de junio de 2015, sustituyendo de esta forma a la Revisión 1, de fecha 20 de septiembre de 2012.
El 16 de junio de 2015 se celebró el acto simbólico de pegado de la etiqueta 1.000.000 de la Marca de Garantía:
El hecho más relevante del año 2016 tuvo lugar el 1 de abril, con el pegado de la primera etiqueta de la M.G. Torrezno de Soria de Embutidos Caba, que se convertía así en la séptima empresa certificada:
Durante 2017 destacaremos la incorporación a la M.G. Torrezno de Soria, el mes de mayo, de Industrias Cárnicas Villar, octava empresa certificada.
En 2019 fue la empresa Tierras del Burgo la que se unió a la Marca de Garantía, pegando la primera etiqueta el 31 de octubre.
El 28 de enero de 2022 se celebró el acto simbólico de pegado de la etiqueta 10.000.000 de la Marca de Garantía:
En 2023 la empresa Embutidos Almenar se unió a la Marca de Garantía, pegando la primera etiqueta el 17 de febrero y convirtiéndose en el décimo operador certificado.
El 3 de mayo de 2024 fue la empresa D'María Productos Artesanos la undécima en incorporarse a la Marca de Garantía, realizando el pegado simbólico de la primera etiqueta en la sede de la Cámara de Comercio de Soria.
Desde que la Marca de Garantía Torrezno de Soria está en el mercado, se han producido las siguientes cantidades de panceta certificada:
Año 2013: 31.908,85 Kg.
Año 2014: 369.370,92 Kg.
Año 2015: 652.315,96 Kg.
Año 2016: 950.008,01 Kg.
Año 2017: 1.129.937,73 Kg.
Año 2018: 1.411.625,77 Kg.
Año 2019: 1.546.548,15 Kg.
Año 2020: 1.254.062,63 Kg.
Año 2021: 1.747.239,58 Kg.
Año 2022: 2.255.962,30 Kg.
Año 2023: 2.924.162,09 Kg.
