La Marca de Garantía de la Cámara de Comercio, “Torrezno de Soria”, cuenta desde hace unos días con un nuevo miembro. La empresa burgense Gourosma S.L.U., que comercializará sus productos certificados como Tierras del Burgo, simbolizó el 31 de octubre su adhesión a Torrezno de Soria con las primeras etiquetas en las pancetas que desde hoy mismo llevarán el logotipo de la Marca y que acredita su origen y garantiza su calidad. En el acto estuvieron presentes el vicepresidente de la Cámara de Comercio, Industria y Servicios de Soria, Amador Frías, el presidente de la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria, Samuel Moreno, el propietario de Gourosma, Darío Vicente Lara y el gerente de la empresa, Gonzalo Alonso.

Con Tierras del Burgo ya son nueve las empresas cárnicas sorianas que pertenecen a la Marca de Garantía “Torrezno de Soria”, que nació en la Cámara de Comercio de Soria y cuya titularidad ostenta desde 2010. Hasta llegar al pegado simbólico de la primera etiqueta celebrado el 31 de octubre, Gourosma S.L.U. primero presentó su solicitud de alta de socia de la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria y solicitud de licencia de uso de la Marca de Garantía el 16 de enero de 2019. Con posterioridad a esa fecha, la empresa ha estado preparando la certificación hasta obtenerla el 28 de agosto por parte de Calicer, conforme al Reglamento de Uso de la Marca de Garantía. Tras este paso, se realizó el pedido de etiquetas con el número de empresa certificada otorgado por Calicer.

Acerca de la Marca de Garantía “Torrezno de Soria”

El 31 de julio de 2013 se realizó el acto simbólico de pegado de la primera etiqueta de la Marca de Garantía “Torrezno de Soria”, siendo las empresas La Hoguera y Hermanos Giaquinta las primeras en comercializar producto etiquetado. El 29 de noviembre de 2013 se celebró el acto simbólico de pegado de la primera etiqueta de la Marca de Garantía “Torrezno de Soria” de tres nuevas empresas, Moreno Sáez, Sierra de Toranzo y Cárnicas Llorente. Desde el 1 de septiembre de 2014, la empresa La Despensa también comercializa Torrezno de Soria con Marca de Garantía. El hecho más relevante del año 2016 tuvo lugar el 1 de abril, con el pegado de la primera etiqueta de Embutidos Caba, que se convertía así en la séptima empresa certificada. Durante 2017 se incorpora a la marca en el mes de mayo Industrias Cárnicas Villar, octava empresa certificada.

La Marca de Garantía “Torrezno de Soria” continúa con su creciente progresión en cuanto a producción y expansión, a las que han ayudado acciones como su presencia en una de las ferias de alimentación más importantes del mundo, Anuga (Colonia, Alemania) o la participación en el talent culinario ‘MasterChef Celebritiy’, entre otras.

Una de las acciones de mayor trascendencia de la Marca para los próximos meses será la participación en la feria Alimentaria, en Barcelona, en el mes de abril. Aunque ya ha acudido en 2014, 2016 y 2018 de la mano de Tierra de Sabor, lo hará por primera vez en 2020 con un espacio propio de 105 metros cuadrados.

La producción de Torrezno de Soria ha ido creciendo cada año, llegando al entorno de 1,4 millones en 2018, una cifra que previsiblemente se superará este año. Durante los primeros siete meses de 2019 se contabilizaron 852.000 kilos.