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El Mejor Torrezno del Mundo 2022 se hace en el Mesón El Portalón de San Leonardo de Yagüe


El Mejor Torrezno del Mundo 2022 se hace en el Mesón El Portalón de San Leonardo de Yagüe

Tras un año de parón pandémico, la Marca de Garantía Torrezno de Soria ha vuelto a buscar el Mejor Torrezno del Mundo, en uno de los concursos con más solera y sabor dentro de la Gastronomía. El Concurso del Mejor Torrezno del Mundo está organizado por la Marca de Garantía Torrezno de Soria, el único torrezno con etiqueta de calidad, y que busca la mejor “barrita energética” de corteza dorada y crujiente y de magro tierno, rosado y sabroso.

Y el Mejor Torrezno del Mundo, en la categoría profesional, se realiza en la población soriana de San Leonardo de Yagüe, concretamente en el Mesón El Portalón. El jurado ha destacado el equilibrio de las piezas realizadas en directo. Unos torreznos de con una corteza dorada y con la proporción perfecta de burbujas y crujiente al corte, un magro tierno, meloso y rosado y, por supuesto, con un sabor espectacular en boca. Los Mejores Torreznos del Mundo han sido presentados con la proporción óptima de magro, tocino y corteza crujiente, atractivos a la vista y exquisitos al paladar. El jurado ha destacado la perfecta sinfonía de estos torreznos, elaborados por Ángel Ortego, gracias a ese sonido que produce el torrezno cuando se corta en la tabla, es decir un crujido seco y elegante.

“El Portalón” y su dueño, Ángel Ortego, llevan varios años intentando alzarse con el premio que se ha resistido en muchas ocasiones por muy poco y que esta vez sí. Hay que destacar que esta no es la primera vez que un establecimiento de San Leonardo de Yagüe se alza con tan sabroso premio. Lo que demuestra el buen hacer de Torreznos de esta localidad de la zona de Pinares en Soria.

En relación al Mejor Torrezno del Mundo elaborado por un cocinero amateur, el ganador ha sido José Antonio Múzquiz. Un ingeniero riojano, de Calahorra y que desde hace dos décadas lleva viviendo en Ólvega. Como curiosidad se presentó junto a uno de sus hijos quien quedó segundo en la final, demostrando el buen hacer culinario de la familia. Lo que ha decantado la balanza del jurado hacia sus torreznos ha sido el uso de una materia prima espectacular, pochada con mimo y que han sido fritos de forma lenta y pausada dando unos Torreznos de elegante presencia, de brillante y dorada corteza, que crepita al ser partido con el cuchillo y con un magro de carne de rosado perfecto y con un toque graso ideal. Un Torrezno muy tierno que se deshacía en la boca.

A la final de Burgo de Osma se han presentado 22 participantes (12 profesionales y 10 amateurs) que han debido pasar una prueba de corte para poder llegar a la final y venían de Madrid, Zaragoza, Guadalajara, Soria capital y de otras localidades. 

Todos ellos, en dos rondas diferentes, compitieron en El Burgo de Osma durante la mañana del pasado 20 de marzo por tan prestigioso título gastronómico de ser los Mejores Cocineros de Torreznos del Mundo. Los espectaculares salones castellanos del Virreinato de la Matanza del Hotel Virrey Palafox de Burgo de Osma fueron el lugar elegido para la competición y donde los chefs profesionales y aficionados realizaron una demostración en directo de cómo se ha de elaborar un buen torrezno y donde el jurado profesional realizó una cata a ciegas de cada uno de los platos donde se valoró no sólo el sabor y la textura sino también la presentación de tan insigne producto soriano, el crujir de la corteza, la suavidad del magro, el sabor y la persistencia de éste en la boca.

El premio para el ganador y finalista de la categoría profesional en la final ha sido un diploma y un trofeo además del distintivo que la Marca de Garantía Torrezno de Soria asigna anualmente al Mejor Torrezno del Mundo, uno de los grandes reclamos hacia el turismo y los amantes de este producto. Y con ello entrar en la selecta lista de establecimientos catalogados como elaboradores del Mejor Torrezno del Mundo. Mientras que para el ganador y dos finalistas de la categoría amateurs ha habido tres premios: Para el ganador, un premio llamado “Un fin de semana muy cochino” compuesto de dos noches para dos personas en el hotel Castilla Termal de El Burgo de Osma y dos comidas para dos personas en el Restaurante Virrey Palafox, trofeo y diploma. Para el segundo clasificado “Un fin de semana cochino” compuesto de una noche para dos personas en el hotel Castilla Termal de El Burgo de Osma y una comida para dos personas en el Restaurante Virrey Palafox, y diploma. Y para el tercer clasificado una comida para dos personas en el Restaurante Virrey Palafox junto con diploma.

El Torrezno de Soria es uno de los productos que más prestigio está adquiriendo en los últimos años en la cocina de Castilla y León. Sólo el último año se calculó que se consumieron en España más de 13 millones de Torreznos de Soria gracias a más de un millón y medio de kilos de panceta elaborados en la provincia soriana, superando ampliamente las cifras previas a la pandemia.

Todos los finalistas:

Sección "Aficionados":

  • Arancha Berzosa Gutiérrez (Fuentecantos).
  • Nora Esteban (Soria).
  • Emma María Pérez Benito (Almazán).
  • Daniel Miguel Esteban (Almazán).
  • Antonio Munera Aylagas (Navaleno).
  • Jorge García Gordo, de 6 años de edad (San Pedro Manrique).
  • Javier Jiménez Alonso (Ólvega).
  • Noraida del Valle Tabares (Venezuela).
  • José Antonio Múzquiz Escorza (Ólvega).
  • Jorge Múzquiz Gurrea (Ólvega - Madrid)

 

Sección "Profesionales":

  • Bar Restaurante Gaya Nuño (Soria).
  • Mejillonera El Paso (Soria).
  • Hostal Restaurante La Tablada (Navaleno).
  • Bar Lacalle (Almazán).
  • Mesón El Portalón (San Leonardo de Yagüe).
  • Bar La Huerta (Duruelo de la Sierra).
  • El Condado del Motores (San Pedro Manrique).
  • Tabú Gastro Pub (Ólvega).
  • Valhermoso Catering (Ólvega).
  • Restaurante del Centro Soriano (Zaragoza).
  • Catapán Delicatessen (Guadalajara).
  • Cervecería Alba (Getafe).

 

Todos los participantes en la edición 2022:

Soria, 19 de febrero de 2022, 12:00 h. Casino Círculo Amistad Numancia.

  • Aficionados: Arancha Berzosa Gutiérrez, de Fuentecantos y Nora Esteban de Soria.
  • Profesionales: Camping Fuente de la Teja, York Bus (Cafetería Estación de Autobuses), Mejillonera El Paso, Restaurante Casa Augusto Arranz, El Ágora, Restaurante La Chistera, Restaurante Casa Garrido, Bar Restaurante Gaya Nuño, de Soria.
 
El Burgo de Osma, 20 de febrero de 2022, 13:00 h. Museo del Cerdo.
 
  • Profesionales: Teleclub de Fuentearmegil, Casa Rural La Prensa de Vino y Bar Tolito, de Peñalba de San Esteban y Hostal Restaurante La Tablada de Navaleno.
 
Almazán, 26 de febrero de 2022, 12:00 h. Centro Cultural “Tirso de Molina”.
 
  • Aficionados: Emma María Pérez Benito y Daniel Miguel Esteban, de Almazán.
  • Profesionales: Hotel Restaurante Antonio y Bar Lacalle, de Almazán. Centro Social El Horno de Cubo de la Solana. Las Albardillas del Real, de Garray.
 
Quintanar de la Sierra (Burgos), 26 de febrero de 2022, 18:00 h. Salón Municipal.
 
  • Aficionados: Antonio Munera Aylagas de Navaleno.
  • Profesionales: Mesón El Portalón, Bar Código y Bar El Hogar, de San Leonardo de Yagüe. Bar Restaurante Nevada y Bar Vicma, de Covaleda. Bar Narcis, Bar La Huerta y Hostal Restaurante Torreblanca, de Duruelo de la Sierra. Bar La Plaza y Restaurante Arlanza, de Quintanar de la Sierra (Burgos).
 
Yanguas, 5 de marzo de 2022, 12:00 h. Salón de Usos Múltiples.
 
  • Aficionados: Carolina Contreras Calderón, de Yanguas y Jorge García Gordo (6 años), de San Pedro Manrique.
  • Profesionales: El Condado del Motores y Bar Las Piscinas, de San Pedro Manrique. Bar Las Fuentes, de Fuentes de Magaña. Bar Asociación Amigos, de Yanguas.
 
Ólvega, 5 de marzo de 2022, 19:00 h. Salón del Centro Social.
 
  • Aficionados: Javier Jiménez Alonso, de Ólvega.
  • Profesionales: Asador El Rosco, de Matalebreras. Bar Buenaventura, de Magaña. Hostal Los Infantes, Tabú Gastro Pub, Bar Volante, Hotel Mirador del Moncayo y Valhermoso Catering, de Ólvega. Hostal Doña Juana, de Ágreda. 
 
Zaragoza, 6 de marzo de 2022, 12:00 h. Centro Soriano.
 
  • Aficionados: Santiago Sanz Enguita y Pilar Laviña Loras, de Zaragoza. Noraida del Valle Tabares, de Venezuela. Ana María Clara Brezaeru, de Rumanía. Efrain Corto Ortiz, de Puerto Rico. Laura Patricia Torres Blanquicet, de Colombia.
  • Profesionales: Bar El Picadillo y Restaurante del Centro Soriano, de Zaragoza. Bar Restaurante Rodi, de Fuendejalón (Zaragoza).
 
Madrid, 13 de marzo de 2022, 12:00 h. Casa de Soria.
 
  • Aficionados: Javier Delgado Aylagas, de Soria. Francisco Javier Jiménez Morillas, de Tarancón (Cuenca). Samuel Casado Jiménez, Jacinta Yubero, María del Carmen Calvo Martínez, Emilia Sanz Ubes, Rocío Pedraz Marcos y Eugenia Alcalde Sotodosos, de Madrid. Mercedes Ruiz Ruiz, de Fuenlabrada. José Antonio Muzquiz Escorza y Jorge Muzquiz Gurrea, de Ólvega.
  • Profesionales: Catapan Delicatessen, de Guadalajara. Restaurante Antonio, Bar Restaurante Iberia, Restaurante el Fresno, Restaurante Commodore, Restaurante Killo, de Madrid. Cervecería Alba y Balcón Gastrobar, de Getafe (Madrid).
 
 
Todos los miembros del jurado en la edición 2022:
 
Soria, 19 de febrero de 2022, 12:00 h. Casino Círculo Amistad Numancia
 
  • Ana Alegre Martínez, concejala de Desarrollo Sostenible y Medio Ambiente, Obras y Servicios del Ayuntamiento de Soria. Socia de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana.
  • David Berrojo Valencia, presidente de la Casa de Soria en Valencia
  • José Luis Muñoz Fernández, presidente de la Peña Numantina de Mallorca
  • Alfonso Blasco Macarrón, periodista de Cope Soria

 

El Burgo de Osma, 20 de febrero de 2022, 12:00 h. Museo del Cerdo

  • Blanca Martínez Pascual, representante del restaurante Virrey Palafox
  • María José García Moreno, enóloga de Viñedos y Bodegas Gormaz
  • José María Currás, veterinario de El Burgo de Osma

 

Almazán, 26 de febrero de 2022, 12:00 h. Centro Cultural “Tirso de Molina”

  • Soledad Iglesias Chamarro, concejal del Ayuntamiento de Almazán
  • Sonia Iglesias, presidenta de la Asociación de Comercios de Almazán (ASOCAL)
  • Rosalía Peña Gallego, influencer y bloguera @rosirecomendaciones_soriana

 

Quintanar de la Sierra, 26 de febrero de 2022, 18:00 h. Salón Municipal

  • María Montserrat Ibáñez Barcina, alcaldesa del Ayuntamiento de Quintanar de la Sierra
  • Luis Alberto Simón Corral, chef del restaurante El Cenador
  • Mariano de las Heras González, gerente de Hostal Casa Ramón de Quintanar
  • Juan Carlos Santamaría Álvarez, pregonero de la VI Feria de la Matanza y Morcilla Dulce de Quintanar
  • Ángel Antón de Pedro, gerente de Productos El Peñedo

 

Yanguas, 5 de marzo de 2022, 12:00 h. Salón de Usos Múltiples

  • Coral Sanz Sastre, maestra de Yanguas
  • Javier Zabalza Maza, nacido y residente en Yanguas
  • Noé Pascual del Caz, tesorero del C.D. Sampedrana

 

Ólvega, 5 de marzo de 2022, 19:00 h. Salón del Centro Social

  • Diego Cortés Arancón, presidente de la Asociación Cultural Gastronómica Soriana
  • Juan Carlos Barrera Carrasco, concejal del Ayuntamiento de Ólvega
  • Mario Calonge Calvo, concejal del Ayuntamiento de Ólvega
  • José Antonio Córdoba Domínguez, antiguo propietario del bar El Picadillo de Zaragoza. Ex-presidente de la peña numantina “El Picadillo”

 

Zaragoza, 6 de marzo de 2022, 12:00 h. Centro Soriano

  • Vicky Calavia Sos, cineasta, documentalista, gestora cultural, programadora, realizadora y productora
  • María Jesús Lorente Ozcáriz, presidenta de CEPYME Zaragoza
  • Jose Ignacio Senao Gómez, ex-Senador y ex-Presidente de la Diputación Provincial de Zaragoza
  • Valentín Guisande Sancho, fotógrafo de naturaleza soriano
  • Sergio Pérez Pérez, fotógrafo y fanático de los torreznos

 

Madrid, 13 de marzo de 2022, 12:00 h. Casa de Soria

  • Pedro Estepa Menéndez, director de cine, guionista y productor. Miembro numerario de la Academia de las Artes y las Ciencias Cinematográficas de España y miembro de la Comisión de Especialidad de Dirección
  • Alicia Gómez Moya, fundadora del blog De vinos con Alicia y creadora de Alicia Gómez Marketing y comunicación enogastronómica
  • Javier Losán, actor de la serie “El Pueblo”
  • Ángel Jodra Rivero, actor de la serie “El Pueblo”

 

El Burgo de Osma, 20 de marzo de 2022, 11:00 h. Virreinato de la Matanza

Final sección “Aficionados” 11:00 h.

  • Carmen Antón Rodrigo, de la Asociación Cultural Gastronómica Soriana.
  • Stefan Wimmer, periodista alemán
  • Beatriz Martínez Pascual, consejera delegada del restaurante Virrey Palafox

 

Final sección “Profesionales” 12:00 h.

  • Enrique Rubio Romero, diputado provincial y presidente de la Comisión de Cultura, Deporte y Juventud, de la Diputación Provincial de Soria
  • Javier Losán, actor de la serie “El Pueblo”
  • Daniel Mateo Angulo, atleta y ganadero del sector porcino
  • José Ramón Esteban Soria, creador del canal de vídeos “Recorriendo Soria”


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