Es uno de los concursos gastronómicos que se espera todos los años. Saber quién es el mejor cocinero de Torreznos. La Marca de Garantía Torrezno de Soria sigue a la búsqueda del Mejor Torrezno del Mundo, la mejor “barrita energética” de corteza dorada y crujiente y de magro tierno, rosado y sabroso.

Y en este 2023 el Mejor Torrezno del Mundo, en la categoría profesional, se realiza en la población San Esteban de Gormaz, concretamente en el Restaurante Antonio. El jurado ha destacado el equilibrio de las piezas realizadas en directo. Vicente de Vicente y Juani Delgado han presentado unos torreznos de recia y crujiente corteza dorada, con la proporción perfecta de burbujas y que al corte ha crujido de forma elegante y contundente, un magro tierno, meloso al paladar y, por supuesto, con un sabor espectacular en boca. Los Mejores Torreznos del Mundo han sido presentados con la proporción óptima de magro, tocino y corteza crujiente, atractivos a la vista y exquisitos al paladar. El jurado ha destacado la perfecta sinfonía para los sentidos (gusto, vista y olfato) de estos torreznos, realizados con una materia prima magnífica, perfectamente adobados, pochados con mimo y fritos con delicadeza.

Vicente de Vicente y Juani Delgado llevan 5 años con este restaurante en San Esteban de Gormaz, en tierras del Cid y del Burgo en Soria. Aunque llevan más de 15 años en el sector de la hostelería.

En relación al Mejor Torrezno del Mundo elaborado por un cocinero amateur, el ganador ha sido Jorge Múzquiz, estudiante de 21 años de fisioterapia, muy aficionado a los Torreznos. Este riojano, residente en el pueblo soriano de Ólvega, el año pasado quedó segundo, sólo superado por su padre, también cocinero amateur de Torreznos, y este año se ha quitado la espinita y ha podido superar a su progenitor. Lo que ha decantado la balanza del jurado hacia sus torreznos ha sido el uso de una materia prima espectacular, pochada con mimo y que han sido fritos de forma lenta y pausada dando unos Torreznos de elegante presencia, con una espectacular corteza dorada, muy contundente y crujiente, que crepitaba al ser partido con el cuchillo y con un magro de carne de rosado perfecto y con un toque graso ideal. Un Torrezno muy tierno que se deshacía en la boca. Los Torreznos de Jorge Múzquiz entraban por los ojos y llevaban hasta el culmen del sabor en cada trozo.

A la final de Burgo de Osma se han presentado 17 participantes (10 profesionales y 7 amateurs) que han debido pasar una prueba de corte para poder llegar a la final vienen de Madrid, Zaragoza, Soria capital y de otras localidades sorianas. Estos son los finalistas profesionales: El Portalón, de San Leonardo de Yagüe, con Ángel Ortego que intentará revalidar título y que tendrá que luchar contra el Restaurante La Chistera de Soria capital, Restaurante Antonio de San Esteban de Gormaz, Restaurante Torremar de Lodares de Medinaceli, La Espiga de Oro de Ágreda, Restaurante Cactus de Ólvega, Las Piscinas de San Pedro Manrique, Restaurante El Fresno de Madrid, Café Chicago por Zaragoza y Hostal Restaurante La Tablada de Navaleno, quien iba tras haber sido seleccionado e una votación popular por más de 3.000 aficionados y entusiastas del Torrezno de Soria

Mientras que estos han sido los 7 finalistas aficionados: Andrea de Miguel Ventsislavova, Jorge García Gordo, Diego Muzquiz Gurrea, Santiago Sanz Enguita, Antonio Munera Aylagas, Samuel Casado Jiménez y José Antonio Múzquiz.

Todos ellos, en dos rondas diferentes, compitieron en El Burgo de Osma durante la mañana del pasado 12 de marzo por tan prestigioso título gastronómico de ser los Mejores Cocineros de Torreznos del Mundo. Los espectaculares salones castellanos del Virreinato de la Matanza del Hotel Virrey Palafox de Burgo de Osma fueron el lugar elegido para la competición y donde los chefs profesionales y aficionados realizaron una demostración en directo de cómo se ha de elaborar un buen torrezno y donde el jurado profesional realizó una cata a ciegas de cada uno de los platos donde se valoró no sólo el sabor y la textura sino también la presentación de tan insigne producto soriano, el crujir de la corteza, la suavidad del magro, el sabor y la persistencia de éste en boca.

El premio para el ganador y finalista de la categoría profesional en la final del 12 de marzo será un diploma y un trofeo además del distintivo que la Marca de Garantía Torrezno de Soria asigna anualmente al Mejor Torrezno del Mundo, uno de los grandes reclamos hacia el turismo y los amantes de este producto. Y con ello entrar en la selecta lista de establecimientos catalogados como elaboradores del Mejor Torrezno del Mundo. Además de poder participar en diversas demostraciones de cocina en ferias como la edición de este año del prestigioso Salón Gourmet de Madrid que se celebrará en el mes de abril.

Mientras que para el ganador y dos finalistas de la categoría amateurs se establecen tres premios: Para el ganador, un premio llamado “Un fin de semana muy cochino” compuesto de dos noches para dos personas en el hotel Castilla Termal de El Burgo de Osma y dos comidas para dos personas en el Restaurante Virrey Palafox, trofeo y diploma. Para el segundo clasificado “Un fin de semana cochino” compuesto de una noche para dos personas en el hotel Castilla Termal de El Burgo de Osma y una comida para dos personas en el Restaurante Virrey Palafox, y diploma. Y para el tercer clasificado una comida para dos personas en el Restaurante Virrey Palafox junto con diploma.

El Torrezno de Soria es uno de los productos que más prestigio está adquiriendo en los últimos años en la cocina de Castilla y León. Durante 2022 se consumieron en España más de 20 millones de Torreznos de Soria gracias a los más de dos millones de kilos de panceta elaborados en la provincia soriana, lo que demuestra que es uno de los manjares de la cocina soriana con más renombre y éxito en aperitivo y platos.

 

Todos los finalistas:

Sección "Aficionados":

• Jorge Múzquiz Gurrea (Ólvega - Madrid).
• Jorge García Gordo, de 7 años de edad (San Pedro Manrique).
• Antonio Munera Aylagas (Navaleno).
• José Antonio Múzquiz Escorza (Ólvega).
• Andrea de Miguel Ventsislavova (Soria).
• Santiago Sanz Enguita (Zaragoza).
• Samuel Casado Jiménez (Madrid).

 

Sección "Profesionales":

• Restaurante Antonio (San Esteban de Gormaz).
• Restaurante La Chistera (Soria).
• Bar Las Piscinas (San Pedro Manrique).
• La Espiga de Oro (Ágreda).
• Bar Cactus (Ólvega).
• Café Chicago (Zaragoza).
• Mesón El Portalón (San Leonardo de Yagüe).
• Restaurante El Fresno (Madrid).
• Restaurante Torremar (Lodares de Medinaceli).
• Hostal Restaurante La Tablada (Navaleno).

 

Todos los participantes en la edición 2023:

 

Soria, 4 de febrero de 2023, 12:00 h. Casino Círculo Amistad Numancia.

• Aficionados: Arancha Berzosa Gutierrez de Fuentecantos, Nora Esteban, Patricia Esteban, Gabriel Sanz Martín y Andrea de Miguel Ventsislavova de Soria.

• Profesionales: Bar Restaurante Gaya Nuño, Restaurante La Chistera, Mejillonera El Paso y Restaurante Casa Augusto Arranz  de Soria, Bar Renieblas de Renieblas.

San Esteban de Gormaz, 5 de febrero de 2023,  a las 13:00 h. en el Hogar del Pensionista.

• Profesionales: Restaurante Antonio de San Esteban de Gormaz, Bar El Lobo de El Burgo de Osma, Hostal Restaurante La Tablada de Navaleno y Restaurante Fum Smoke House & healthy food de Castellón de la Plana.

Yanguas, 11 de febrero de 2023,  a las 12:00 h. en los salones del Hotel Los Cerezos.

• Aficionados: María Concepción Cáceres Alhambra, Mª Ángeles Ayensa Martínez, Ana Valdecantos Monteagudo, Elena Stan y Emma Pascual Martin de Yanguas. Jorge García Gordo de San Pedro Manrique.
• Profesionales: Bar Asociación de Amigos y Albergue, de Yanguas. El Condado del Motores y Bar Las Piscinas, de San Pedro Manrique. Matador Hostelera de Madrid.

Ólvega, 11 de febrero de 2023, a las 19:00 h. en el salón del Centro Social.

• Aficionados: Angel Mª Domínguez Cacho, Félix Calvo Fernández, José Antonio Múzquiz Escorza y Diego Múzquiz Gurrea de Ólvega.
• Profesionales: Hotel Mirador del Moncayo, Bar Volante, Tabú Gastro Pub, Hostal Los Infantes y Bar Cactus, de Ólvega. El Bosque de Carymar, Hostal Doña Juana y La Espiga de Oro, de Ágreda. Bar de Magaña (Magaña).

Zaragoza, 12 de febrero de 2023,  a las 11:00 h. en el Centro Soriano.

• Aficionados: Santiago Sanz Enguita, José Antonio Córdoba Domínguez y Javier Moreno Monreal, de Zaragoza.
• Profesionales: Restaurante Centro Soriano, Bar El Picadillo, Colette, La cocina de Casa y Café Chicago, de Zaragoza. Restaurante Estraperlo de Castellón de la Plana

Duruelo de la Sierra, 18 de febrero de 2023, a las 18:00 h. en el Salón Municipal.

• Aficionados: Antonio Munera Aylagas de Navaleno.
• Profesionales: Mesón el Portalón, Bar Código y Bar El Hogar, de San Leonardo de Yagüe. La Serrería de Molinos de Duero y Bar La Huerta de Duruelo de la Sierra.

Madrid, 19 de febrero de 2023, a las 12:00 h. en la Casa de Soria.

• Aficionados: Francisco Javier Jiménez Morillas, de Tarancón (Cuenca), Mercedes Ruiz Ruiz de Fuenlabrada (Madrid) y Samuel Casado Jiménez de Madrid.
• Profesionales: Catapan Salados de Guadalajara, La Pulpería del Peregrino, Restaurante el Fresno, Parrilla Ríos Rosas y Restaurante Antonio, de Madrid. El Convento de Torrejón de Velasco (Madrid), La Abacería de Koldo, de Getafe (Madrid).

Santa María de Huerta, 25 de febrero de 2023, a las 12:00 h. en el Teleclub.

• Aficionados: María del Carmen García Romero de Santa María de Huerta y Jorge Múzquiz Gurrea de Ólvega.
• Profesionales: Área 112 de Algora (Guadalajara), El Cielo de Medinaceli, Vermutería Restaurante Casa Numancia de Arcos de Jalón y Restaurante Torremar de Lodares de Medinaceli.

 

 

Todos los miembros del jurado:

 

Soria, 4 de febrero de 2023, 12:00 h. Casino Círculo Amistad Numancia

Teresa Valdenebro Mateo, socia de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana. Concejala del Ayuntamiento de Soria

Marisa Romero Pérez, delegada del C.D.V. Río Duero Soria

Iván Manrique, actor y creador de Soria Talent

Víctor Manuel García Sanz, periodista de Onda Cero Soria

 

San Esteban de Gormaz, 5 de febrero de 2023, 13:00 h. Hogar del Pensionista

Vanessa Perdiguero Fresno, representante del restaurante Virrey Palafox

Sandra Martínez Caballero, técnico de turismo y cultura del Ayuntamiento de San Esteban de Gormaz

Javier Martín Olmos, gerente de la Asociación Tierras Sorianas del Cid

Mariano Tundidor Moreno, socio de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana

Loly Ortega Arancón, socia de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana

 

Yanguas, 11 de febrero de 2023, 12:00 h. salones del Hotel Los Cerezos

Mª del Carmen Lozano Esteban, profesora de Nutrición y Ciencia de los Alimentos en la Universidad Complutense de Madrid

Juan Antonio Rello Moreno, socio de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana

Javier Soriano Ruiz, vecino de Soria y apasionado de los torreznos

Jesús Torregrosa Redondo, agricultor de Matasejún

 

Ólvega, 11 de febrero de 2023, 19:00 h. Salón del Centro Social

Gerardo Martínez Martínez, senador y ex alcalde de Ólvega

Tania Martínez Revilla, apasionada de los torreznos

Beatriz Fuentes Celorrio, concejala del Ayuntamiento de Ólvega

David Rodrigo, embajador del Torrezno de Soria en Aragón

 

Zaragoza, 12 de febrero de 2023, 11:00 h. Centro Soriano

Carlos Bermejo de Gracia, socio de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana

Patricia Sola Ortega, experta en alimentación y gastronomía. Creadora de Revolución Gastronómica

Fernando Sesma Monzó, miembro de los Almuercers y organizador de la Torreznos Raid

Héctor Verde Miguel, auditor y consultor financiero

Carlos Serrano Lacarra, gerente de Rolde de Estudios Aragoneses

 

Duruelo de la Sierra, 18 de febrero de 2023, 18:00 h. Salón Municipal

Teresa Arroyo García, periodista de Desde Soria

Diego Cortés Arancón, socio de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana

Belinda Fernández Bacigalupe, vecina de Duruelo y ex hostelera

Clara Reques Vázquez, vecina de Duruelo y presidenta de la Asociación Piñorras Reunidas

 

Madrid, 19 de febrero de 2023, 12:00 h. Casa de Soria

David Redondo, creador de Soria está de Moda

Alfonso Ortega (@cocituber), influencer gastronómico

David Manso, comunicador, escritor del vino y enoturista sobre ruedas

José Francisco Ruiz Martín, actor

Raúl Mugarza Gómez, socio de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana

 

Santa María de Huerta, 25 de febrero de 2023, 12:00 h. Teleclub

Ana Alegre Martínez, socio de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana

Ignacio Soriano Carramiñana, socio de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana

José García Romero, teniente de alcalde del Ayto. de Santa María de Huerta y ex hostelero

Javier Vigil Anguita, vecino de Salinas de Medinaceli y ex hostelero

Elena Bailón Blanco, vecina de Santa María de Huerta y ex hostelera

 

El Burgo de Osma, 12 de marzo de 2023, 11:00 h. Virreinato de la Matanza

 

Final sección “Aficionados” 11:00 h.

Ignacio Soriano Carramiñana, presidente de la Asociación Cultural Gastronómica Soriana.

Beatriz Martínez Pascual, consejera delegada del restaurante Virrey Palafox

Alicia Gómez Moya, fundadora del blog De vinos con Alicia y creadora de Alicia Gómez Marketing y comunicación enogastronómica

                                                                                         

Final sección “Profesionales” 12:00 h.

Enrique Rubio Romero, diputado provincial y presidente de la Comisión de Cultura, Deporte y Juventud, de la Diputación Provincial de Soria

Alfonso Ortega Herranz (@cocituber), influencer gastronómico

Álex San Martín Rodríguez, jugador del C.D.V. Río Duero Soria, campeón de Copa S.M. El Rey

Robert Mayoral Serrano, amante del deporte y de los torreznos