Dentro de los concursos gastronómicos hay uno que se espera con ansias. Es el que busca el Mejor Torrezno del Mundo. Y este año el Mejor Torrezno del Mundo, en la categoría profesional, se realiza en Zaragoza, concretamente en Café Chicago.

Y ¿por qué se ha decantado este año el jurado por estas barritas energéticas? El jurado ha destacado del Torrezno presentado por Café Chicago y sus cocineros los hermanos Calvo su presencia, el brillo de su corteza, la proporcionalidad de grasa y carne magra rosada. El crujir de su corteza al partir, momento más esperado en el concurso fue recio con un sonido espectacular como debe ser en in buen torrezno de Soria. En boca era sabroso, con el punto de sal justo. Meloso y con una corteza que se deshacía en cada mordisco. Un Torrezno perfecto. Café Chicago ha presentado una inmensa torre de Torreznos de Soria de 12 pisos con esa corteza repleta de burbujas crujientes y que ha sido una de las más fotografiadas por los asistentes que han venido a ver este concurso en directo hasta Burgo de Osma. Y es que los Torreznos de Café Chicago entraban por los ojos y llevaban hasta el culmen del sabor en cada trozo.

Por primera vez en este concurso un restaurante gana dos años seguidos. Y el Café Chicago renueva el título que consiguió el año pasado y vuelve a alzarse con tan gastronómica corona de El Mejor Torrezno del Mundo y lo vuelve a salir fuera de la provincia de Soria.

Además, el jurado decidió conceder una "Mención especial" al bar de la Estación de Servicio San Rafael de Tudela (Navarra), al haber quedado en segundo lugar con respecto al ganador y separado solo por escasas décimas.

En relación al Mejor Torrezno del Mundo elaborado por un cocinero aficionado, la ganadora ha sido María Rosa Muñoz de Burgo de Osma. Profesionalmente trabaja en una línea de montaje en la automoción y ha tenido unos grandes maestros, es sobrina de los ganadores de El Mejor Torrezno del Mundo profesional en 2023, Restaurante Antonio de San Esteban de Gormaz. Lo que ha decantado la balanza del jurado ha sido el uso de una materia prima espectacular, pochada con mimo y que han sido fritos con cariño, de forma lenta dando unos Torreznos de elegante presencia, con una espectacular corteza dorada, muy contundente y crujiente, que crepitaba al ser partido con el cuchillo y con un magro de carne recia en el exterior pero que al ser partidos tenían un rosado perfecto en su interior y con el toque graso ideal. Un Torrezno tierno al paladar y que se deshacía en boca.

Al concurso que anualmente realiza la Marca de Garantía Torrezno de Soria, y que selecciona a la mejor “barrita energética,” con la colaboración del Hotel Virrey Palafox se han presentado 20 participantes (12 profesionales y 8 aficionados) que han debido pasar una prueba de corte para poder llegar a la final y que han venido desde Madrid, Zaragoza, Castellón, Tudela, Pamplona, Gumiel de Mercado en Burgos, Tarancón, Getafe, Soria capital y de otras localidades sorianas. Estos han sido los finalistas profesionales: Taberna Capote (Soria), Restaurante  Antonio (San Esteban de Gormaz, Soria) ganador en 2023, Restaurante Estraperlo (Castellón de la Plana), Hostal restaurante La Tablada (Navaleno, Soria), Bar El Corzo (Pamplona), Restaurante El Quillo  (Getafe, Madrid), Asador El Rosco (Matalebreras, Soria), Café Chicago (Zaragoza capital), actuales ganadores de 2024 que quieren revalidar título, Mesón El Viso (Gumiel de Mercado, Burgos), Taberna El Tentadero (Madrid) y Restaurante La Cantina (Cueva de Ágreda, Soria) y por votación popular se ha sumado el bar de la Estación de Servicio San Rafael de Tudela gracias a hacerse con más del 35% de las votaciones de los aficionados y entusiastas del Torrezno de Soria.

Mientras que estos son los 8 finalistas aficionados, es decir, concursantes que no se dedican al mundo de la hostelería o la cocina: Alfredo González Briongos, Fernando Santamaría Rotger, Gabriel Sanz Martín, María Victoria Carrasco Revilla, Carlos Alberto Márquez Garcés, María Rosa Muñoz Delgado, Francisco Javier Jiménez Morillas y Natalia Herrero Reina.

Todos ellos, en dos rondas diferentes, compitieron en El Burgo de Osma durante la mañana del pasado 23 de marzo por tan prestigioso título gastronómico de ser los Mejores Cocineros de Torreznos del Mundo. El Palacio del Virrey en Burgo de Osma fue el escenario donde los chefs profesionales y aficionados realizaron la demostración en directo de cómo se ha de elaborar un buen torrezno y donde el jurado profesional realizó una cata a ciegas de cada uno de los platos valorando no sólo el sabor y la textura sino también la presentación de tan insigne producto soriano, el crujir de la corteza, la suavidad del magro, el sabor y la persistencia de éste en boca.

El premio para el ganador y finalista de la categoría profesional ha sido un diploma y un trofeo, además del distintivo que la Marca de Garantía Torrezno de Soria asigna anualmente al Mejor Torrezno del Mundo, uno de los grandes reclamos promocionales hacia el turismo y los amantes de este producto. Y, con ello, entrar en la selecta lista de establecimientos catalogados como elaboradores del Mejor Torrezno del Mundo. Además de poder participar en una demostración de cocina en la edición de este año del prestigioso Salón Gourmet de Madrid que tendrá lugar en unas semanas.

En la categoría aficionados se establecen tres premios: para el ganador, un premio llamado “Escapada Gourmet en La Vid” compuesto de dos noches para dos personas en la Hospedería Monasterio de la Vid y una comida para las dos personas en el mismo establecimiento, trofeo y diploma para el ganador. Para el segundo clasificado un premio llamado “Noche matancera en La Vid” compuesto por una noche para dos personas en la Hospedería Monasterio de la Vid y una comida para dos personas en el mismo establecimiento y diploma. Y para el tercer clasificado una comida para dos personas en el Restaurante Virrey Palafox junto con diploma.

El Torrezno de Soria es uno de los productos que más prestigio está adquiriendo en los últimos años en la cocina de Castilla y León. Durante 2024 se consumieron en España más de 35 millones de Torreznos de Soria gracias a los casi 4 millones de kilos de panceta elaborados en la provincia soriana, lo que demuestra que es uno de los manjares de la cocina soriana con más renombre y éxito en aperitivo y platos. 

 

Todos los finalistas:

 

Sección "Aficionados":

• Alfredo González Briongos, Soria.
• Fernando Santamaría Rotger, Paiporta (Valencia).
• Gabriel Sanz Martín, Ocenilla.
• María Victoria Carrasco Revilla, Ólvega.
• Carlos Alberto Márquez Garcés, Zaragoza.
• María Rosa Muñoz Delgado, El Burgo de Osma.
• Francisco Javier Jiménez Morillas, Tarancón (Cuenca).

 

Sección "Profesionales":

• Taberna Capote, Soria.
• Restaurante Antonio, San Esteban de Gormaz.
• Restaurante Estraperlo, Castellón de la Plana.
• Hostal Restaurante La Tablada, Navaleno.
• Bar El Corzo, Pamplona (Navarra).
• Asador El Rosco, Matalebreras.
• Café Chicago, Zaragoza.
• Mesón El Viso, Gumiel de Mercado (Burgos).
• Taberna El Tentadero, Madrid.
• El Quillo Restaurante, Getafe (Madrid).
• Restaurante La Cantina, Cueva de Ágreda.
• Bar E.S. San Rafael, Tudela (Navarra).

 

Todos los participantes en la edición 2025:

 

Soria, 8 de febrero de 2025, 12:00 h. Casino Círculo Amistad Numancia.

• Aficionados: Arancha Berzosa Gutiérrez, Alfredo González Briongos, Antonio Soria Cabeza y Patricia Esteban.

• Profesionales: Bar Restaurante Gaya Nuño, Restaurante La Chistera, Restaurante Casa Augusto Arranz, Más que 2, Taberna Capote, Bar Restaurante del Hostal San Andrés y Mejillonera El Paso, de Soria y Restaurante Donde Siempre de Tardesillas.

 

San Esteban de Gormaz, 9 de febrero de 2025,  a las 13:00 h. en el Hogar del Pensionista.

• Profesionales: Restaurante Antonio de San Esteban de Gormaz, Bar El Lobo y Bar El Mellizo de El Burgo de Osma y Restaurante Asador El Toro – Arrocería de Valdemaluque.

 

Valencia, 15 de febrero de 2025,  a las 19:00 h. en el Centro Aragonés.

• Aficionados: Jaime Soriano Ochoa, Noemí Molinero Peñas y Fernando Santamaría Rotger.
• Profesionales: Gastrobar Unió de Lliria (Valencia), Restaurante Estraperlo de Castellón de la Plana y Gontier Bar y Restaurante La Salud, de Valencia.

 

Cabrejas del Pinar, 22 de febrero de 2025, a las 12:00 h. en el salón del Ayuntamiento.

• Aficionados: Antonio Munera Aylagas, Julián Brosed Gracia y Gabriel Sanz Martín.
• Profesionales: Hostal Restaurante La Tablada de Navaleno, Restaurante Cabaña Real de Carreteros de Casarejos, Hotel Restaurante El Cielo de Muriel Viejo Restaurante, El Balcón del Cañón de Ucero, El Cenador y Casa Ramón de Quintanar de la Sierra (Burgos) y Área 112 de Algora (Guadalajara).

 

Ólvega, 22 de febrero de 2025, a las 19:00 h. en el salón del Centro Social.

• Aficionados: María Victoria Carrasco Revilla, José Antonio Muzquiz Escorza y Javier Casado Ruiz.
• Profesionales: Bar de Trévago, Hostal Venta de Valcorba de Soria, Asador El Rosco de Matalebreras, Bar de Pomer (Zaragoza), Casa José y Mª Carmen de Magallón (Zaragoza), Bar de la Estación de Servicio San Rafael de Tudela (Navarra), Bar El Corzo de Pamplona y Tabú Gastro Pub, Hotel El Mirador del Moncayo, Bar Volante, Hostal Los Infantes, Bar Cactus y Valhermoso Catering, de Ólvega.

 

Zaragoza, 23 de febrero de 2025,  a las 12:00 h. en el Centro Soriano.

• Aficionados: Santiago Sanz Enguita, José Antonio Tejero Garcés, Juan Tomás Bartolomé Buil, Carlos Alberto Márquez Garcés, Miguel Ángel Ortín Hernando, David Larrodera Sanz y José Antonio Córdoba Domínguez.
• Profesionales: Restaurante  Centro Soriano, Bar El Picadillo, Café Chicago, Bar & Café Maiquetía, Restaurante  Bar El Limpia y Casto, de Zaragoza, Restaurante Buffalo eat & drink de Cadrete (Zaragoza) y La Cumbre “Sabor a Galiza” de Benasque (Huesca).

 

Aranda de Duero (Burgos), 24 de febrero de 2025,  a las 12:00 h. en la Sala InterClub -  Fundación Caja Burgos.

• Aficionados: María Rosa Muñoz Delgado, Fernando José Andrade Valerio y Rubí Romero Borja.

• Profesionales: Bar Restaurante Trasgu y Hotel Montermoso, de Aranda de Duero, Hotel Rural Rte. Las Baronas de Santa Cruz de la Salceda, Mesón El Viso de Gumiel de Mercado y La Casa de Haza, de Haza (Burgos).

 

Madrid, 2 de marzo de 2025, a las 12:00 h. en la Casa de Soria.

• Aficionados: Francisco Javier Jiménez Morillas, Mercedes Ruiz Ruiz, Samuel Casado Jiménez, Paula Bartolomé y Víctor Martínez Tostón.

• Profesionales: Taberna el Tentadero, Restaurante Fresno, El Pedrusco de Aldeacorvo, La Flaca, La Grada Bar y Taberna La Catapa, de Madrid, Alba Cervecería, La Abacería de Koldo, El Quillo Restaurante, La Labranza, de Getafe y Las Trece Rosas de Rivas-Vaciamadrid.

 

Villar del Río, 8 de marzo de 2025,  a las 12:00 h. en el Salón Multiservicios (plaza Mayor, junto Ayuntamiento).

• Aficionados: Natalia Herrero Reina.
• Profesionales: Restaurante La Cantina de Cueva de Ágreda, El Condado del Motores de San Pedro Manrique, Bar Fuentes de Fuentes de Magaña, Albergue Rural de Yanguas y Bar Tú y yo de Soria.

 

Todos los miembros del jurado

 

Soria, 8 de febrero de 2025, 12:00 h. Casino Círculo Amistad Numancia

Loly Ortega Arancón, socia de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana

Carlos Calonge Álvaro, socio de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana

Cristina Rodríguez Modrego, agricultora de Nomparedes e influencer

Rubén Sanz Carazo, matador de toros

Víctor Hidalgo de Marco, director agencia de publicidad Medios y Soportes Publicitarios

 

San Esteban de Gormaz, 9 de febrero de 2025, 13:00 h. Hogar del Pensionista

Antonia Dulce Pérez, socia de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana

Raúl Mugarza Gómez, socio de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana

Dori Águeda, casa rural “La Prensa de vino” de Peñalba de San Esteban

 

Valencia, 15 de febrero de 2025, 19:00 h. Centro Aragonés

Carmen Antón Rodrigo, socia de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana

Tonino Guitián, cómico, director de escena, actor, periodista, guionista de radio y escritor

Carlos Ordiñana Berlanga, abogado y aficionado a la cocina. Creador de Otrosichef

Belén Motilla Ginés, de Turismo Wonder

Pedro García Mocholí, periodista gastronómico de 5 Barricas y Cadena Cope

Ricardo Soriano, de la Federación Valenciana de Casas Regionales y presidente del Centro Aragonés de Valencia

Cova Morales, crítica gastronómica asturiana, residente en Valencia

Alberto Llobell López, Subdirector General de Participación Ciudadana de la Generalitat Valenciana

 

Cabrejas del Pinar, 22 de febrero de 2025, 12:00 h. Salón del Ayuntamiento

Alberto Ortega Gonzalo, socio de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana

Juan Javier Matesanz del Río, socio de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana

Juli Hernández Andrés, vecina de Cabrejas del Pinar

Blanca Ortega Cuenca, vecina de Cabrejas del Pinar

 

Ólvega, 22 de febrero de 2025, 19:00 h. Salón del Centro Social

Ignacio Soriano Carramiñana, socio de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana

Eve Lasfuentes Jiménez, concejala del Ayuntamiento de Ólvega

Javier Jiménez Alonso, ganador de El Mejor Torrezno del Mundo 2017, 2018, 2019 y 2024

Luli Villar García, representante del Balonmano Ólvega

Ángela Murillo Ruiz, de la Asociación “La Juve” de Ólvega

Miriam Minguela Antón, de la Asociación “La Juve” de Ólvega

 

Zaragoza, 23 de febrero de 2025, 12:00 h. Centro Soriano

Carlos Bermejo de Gracia, socio de la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana

Beatriz Serrano Terré, veterinaria y Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Francisco José Galán Calvo, concejal del Ayuntamiento de Zaragoza

Begoña Buberos Martínez, concejala del Ayuntamiento de Soria

Eliseo Lafuente Molinero, director general de Heraldo de Aragón y director general de medios de Henneo

Nacho Tajahuerce Sanz, profesor de instituto y poeta

 

Aranda de Duero (Burgos), 24 de febrero de 2025, 12:00 h. Sala InterClub – Fundación Caja Burgos

Mariví Plaza Santibáñez, hostelera

Carmelo Aunión  Romero, director de Hitcooking Gastromagazine

Alejandra Novoa, becaria de ASOHAR, Asoc. de Hosteleros de Aranda y La Ribera

 

Madrid, 2 de marzo de 2025, 12:00 h. Casa de Soria

Sección “Profesionales”

Ángel Gómez Juárez, veterinario

Edu Collado, chef del restaurante Egun-On de Madrid

Nacho Sandoval, presidente de la Cofradía del Cocido Madrileño. Experto en estrategias y marketing gastronómico

Sección “Aficionados”

José María García Plaza, fundador de la Cofradía del Torrezno de Soria

Sara de Miguel Martín, Traductora. Trabajadora de la Embajada de Corea del Sur

Javi Lozano Sevilla, realizador audiovisual

 

Villar del Río, 8 de marzo de 2025, 12:00 h. salón multiservicios

José Ramón Ruiz Sastre, presidente de la Mancomunidad de Tierras Altas de Soria

Asun Díaz Hernández, vecina de Villar del Río

Pilar Cillero Heras, vecina de Villar del Río

Pedro Anguiano Pérez, presidente de la Asociación La Peseta y El Rosco

Carlos López Martín, vicepresidente de la Asociación La Peseta y El Rosco

 

El Burgo de Osma, 23 de marzo de 2025, 11:00 h. Palacio del Virrey

 

Final sección “Aficionados” 11:00 h.

 

Carlos Calonge Álvaro, presidente de la Asociación Cultural Gastronómica Soriana.

Beatriz Martínez Pascual, consejera delegada del restaurante Virrey Palafox

Yolanda de Gregorio Pachón, Delegada Territorial de la Junta de Castilla y León en Soria

Javier Pérez Flecha (@comidasinfin), instagramer e influencer gastronómico

 

Final sección “Profesionales” 12:00 h.

 

Ignacio Soriano Carramiñana, socio de de la Asociación Cultural Gastronómica Soriana y ex presidente.

Rocío Martínez, presentadora de Antena 3 Deportes y Radioestadio noche en Onda Cero

Carmelo Aunión  Romero, director de Hitcooking Gastromagazine

Mario Alejandre, periodista de la Cadena SER en Castilla y León