El Torrezno de Soria ha sido el protagonista gastronómico este martes en Zamora gracias a un Show Cooking donde se ha presentado la forma perfecta de cocinar y realizar un buen Torrezno de Soria y cómo incluirlo en distintos platos y maridajes.

El acto tuvo lugar en la Escuela de Hostelería del CIFP Ciudad de Zamora en Zamora capital a la que acudieron unos treinta futuros hosteleros Allí se encontraron con los secretos de esta delicatesen del cerdo. El cocinero soriano Juan Carlos Benito de Grumer catering, uno de los maestros de cocina con mayor conocimiento en el Torrezno de Soria como lo ha demostrado en varias ediciones de Madrid Fusión, fue el encargo de mostrar a los estudiantes de hostelería de Zamora cuál es la forma más correcta de elaborar el producto y preparó hasta siete diferentes platos. Desde el tradicional Torrezno de Soria, a las almitas de torreznos o también denominadas virutas de matanza, a platos más sofisticados como un Tataki de Torrezno de Soria con higo y rúcula; un torrezno confitado con crema de yuzu y su corteza, una desestructuración del Torrezno en Copa, una Vichyssoise de Torrezno de Soria con aceite de cítricos y uno de sus platos más alabados: la deconstrucción del Torrezno que Juan Carlos Benito denomina Torrezno 2.0. Siete formas diferentes de trabajar en la cocina éste clásico y tradicional producto soriano que cada día conquista más mesas y paladares. Después, se realizó una degustación y un breve coloquio entre los asistentes sobre este producto: virtudes, técnicas de cocinado, posibles transformaciones innovadoras y su valor nutritivo. Una forma de poner en valor un producto que siempre ha estado en la tradición gastronómica castellanoleonesa y que hoy se alza, por méritos propios, a restaurantes de estrella Michelín.

Los objetivos de esta masterclass es que los alumnos de hostelería y futuros restauradores y hosteleros descubran el potencial gastronómico del Torrezno de Soria y que conozcan qué hay detrás de la Marca de Garantía que lo ampara, fundamentalmente, el compromiso de un grupo de empresas cárnicas sorianas con su historia, su cultura y su tierra a través de un producto gastronómico.

La Marca de Garantía Torrezno de Soria suele hacer este tipo de acciones con gran éxito para dar a conocer uno de los grandes embajadores de la cocina castellanoleonesa y soriana. Un producto que, poco a poco, se está abriendo las puertas de los mejores restaurantes de España y convirtiéndose, no sólo en un aperitivo selecto sino en un ingrediente más en la alta cocina española.